Asperge-spinazietaart

Snijd de boter in blokjes. Doe de bloem in een kom met de blokjes boter en het zout. Kneed goed door totdat de boter is opgenomen.

Voeg het ei en het water toe. Kneed door tot een samenhangend deeg. Laat rusten tot gebruik.

Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Snijd de houtige uiteindes van de asperges. Snijd de asperges in grove stukken. Rasp de gruyère.

Fruit de ui en de knoflook in olijfolie. Voeg in delen de spinazie toe en laat slinken. Voeg daarna de gesneden asperges toe en bak 1-2 minuten mee.

Klop de eieren los. Voeg de room en crème fraîche toe en roer door. Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Vet de quichevorm in met wat boter.

Rol het hartige-taartdeeg uit tot een 0,5 centimeter dik. Leg de plak in de quichevorm. Duw voorzichtig in de vorm en verwijder het overtollige deeg.

Verdeel het paneermeel over het deeg. 

Verdeel het spinazie-aspergemengsel over de bodem van de quichevorm. Schenk het eimengsel over de groenten.

Verdeel de geraspte gruyère en de geitenkaas over de hartige taart.

Bak de asperge-spinazietaart voor 40 minuten in een voorverwarmde oven van 170 °C. Laat iets afkoelen.

Zet de quichevorm op een omgekeerd diep bord. Haal voorzichtig de rand los. Serveer de asperge-spinazietaart direct.