Spaghetti stroganoff met balletjes

Pasta

• Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Spaghetti stroganoff met balletjes

• Pel en snipper de ui.
• Pel en snijd de knoflook in plakjes.
• Kneed in een kom ui, gehakt, ei en paneermeel door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
• Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de balletjes en de knoflook rondom goudbruin. Leg een deksel op de pan en gaar de balletjes circa 6 minuten.
• Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
• Snijd de champignons in vieren.
• Voeg de champignons, paprika’s en de paprikapoeder toe en bak circa 4 minuten. Voeg de tomatenpuree, water, room en bouillonblokje toe en laat met deksel op de pan sudderen.
• Snijd de peterselie fijn.
• Snijd de augurken in dunne reepjes.
• Roer de helft van de peterselie en de augurken door de saus. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.

Serveren

• Verdeel de spaghetti over borden en schep de stroganoff met balletjes over borden. Strooi de resterende peterselie eroverheen.