Klop de room tot yoghurt dikte en zet hem in de koelkast. Klop de eidooiers met 50 g suiker luchtig. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
Smelt de boter. Maal de biscuitjes fijn in een keukenmachine en meng de boter erdoor. Bekleed een ovenschaal met een strook bakpapier zodat de cheesecake straks makkelijk uit de ovenschaal gaat.
Deze versie van de macaron is net even wat anders dan normaal. Het is namelijk een hartige macaron met gerookte eendenborst. Een unieke combinatie, maar het smaakt wel verrukkelijk!