Snijd de schouderkarbonade in blokjes. Meng de schouderkarbonade, ketjap asin, ketjap manis, olie, citroensap, zout en peper in een kom. Roer het goed door elkaar.
Snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Pers de limoen uit en doe het limoensap samen met alle andere ingrediënten in een kom.