Was de rijst en week circa 1 uur in koud water. Voeg de kokosmelk en water toe, zodat de rijst net onder staat. Voeg de kaneelstokken en suiker toe en breng de rijst aan de kook.
Doe de rijst met de kokosmelk, water, espresso, zout en het kaneelstokje in een pan met dikke bodem. Roer zodat alles gemengd is en breng op middelhoog vuur aan de kook met de deksel op de pan.
Breng in een pan 800 ml water, kokosmelk, een snufje zout en de rijst aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe en laat met de deksel op de pan circa 15 minuten koken.