Fruitsalade met granaatappel, vijg en ricotta

Fruitsalade met granaatappel, vijg en ricotta

1. Verwijder het kroontje uit de granaatappel, steek je duimen in de nu ontstane ruimte en breek de granaatappel open. Verwijder de pitjes tussen de witte vliesjes.

   Vliesjes verwijderen

   Zorg dat er geen witte vliesjes meekomen bij het verwijderen van granaatappelpitten, deze zijn bitter. 

2. Snijd de gedroogde vijgen in dunne reepjes met een scherp mes. 

3. Verhit een koekenpan, rooster de amandelen in een koekenpan goudbruin en hak ze fijn. 

4. Verdeel de ricotta over 4 bordjes. Meng voorzichtig de granaatappel, vijgen en frambozen en schep over de ricotta. 

5. Bedruppel naar smaak met honing en bestrooi met de fijngehakte amandelen.