Maak de makrelen schoon. Vijzel de korianderkorrels. Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de rode peper fijn. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in blokjes. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg korianderzaad, kurkuma, laos en kentjoer toe en roer goed door. Kneus het salamblad en de sereh en bak met de rode peper kort mee. Blus af met de kokosmelk en water en voeg de tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper en leg de makreel in de saus. Breng een pan met water en zout aan de kook. Verdeel de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar.
Serveer de mangut met de broccoli en gekookte rijst.
1 reactie