Snelle kimchi

24
Gemiddeld
Snelle kimchi

Bereidingswijze

1 uur en 35 minuten totale tijd

Dit recept is afkomstig uit Basisboek Korea van Caroline Hwang & Gottmer Uitgevers.

Deze kimchi zou ook wel noodkimchi kunnen worden genoemd. Hij is ideaal voor die dagen dat je naar kimchi snakt, maar geen tijd hebt om hem te laten fermenteren. Snel en makkelijk: maak hem en eet hem meteen op.

Bestrooi de groene kool in een grote kom met het zout en zet hem 1 uur opzij; keer de bladeren na 30 minuten, zodat al het vocht eraan onttrokken wordt. Spoel de kool af en laat de bladeren goed uitlekken.

Meng de overige ingrediënten in een kleine kom. Doe ze bij de koolbladeren en hussel alles door elkaar, zodat de bladeren goed zijn bedekt. Bewaar de kimchi maximaal 2 weken in een luchtdicht afsluitbare bak in de koelkast.

Ingredienten

10
Porties

  • 500 g groene kool (ongeveer een halve krop) in stukjes van 5 cm
  • 4 teentjes geperste knoflook
  • 4 bosuitjes, in stukjes van 2 cm
  • 4 el grof zeezout
  • 2 el gochugaru (Koreaanse chiliflakes)
  • 2 el sambal oelek
  • 2 el vissaus
  • 2 tl kristalsuiker
Geef je waardering
24