Hartige soufflé

99
Gemiddeld
Hartige soufflé

Ingredienten

4
Personen

Beboteren ramekins

  • 1 el boter
  • 2 el broodkruim

Souffle

  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 300 ml melk
  • 100 g oude kaas
  • 1 tl mosterd
  • 4 eieren

Extra nodig

  • 4 soufflébakjes
  • kwast

Bereidingswijze

30 minuten kooktijd
45 minuten totale tijd

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Beboter de ramekins en bestrooi ze met broodkruim.

Maak een roux. Smelt de boter, voeg de bloem toe en gaar de bloem al roerende circa 2 minuten. Voeg de melk toe en roer los met een garde. Breng al roerende aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Rasp de kaas en voeg deze samen met de mosterd toe. Splits de eieren en voeg de dooiers toe. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

Klop de eiwitten met een snufje zout in een vetvrije kom tot stijve pieken. Voeg een derde van de eiwitten toe aan het kaasmengsel en schep het er voorzichtig doorheen. Voeg vervolgens de rest van de eiwitten toe en meng tot één geheel. Schep het geheel in de ramekins.

Bak de souffles in circa 15 minuten gaar en serveer direct.
 

Hartige soufflé
Geef je waardering
99