Passievruchtengelei
Week de gelatine in koud water. Breng het passievruchtensap aan de kook, knijp de gelatine uit en los op in het vruchtensap. Giet het sap in de ronde siliconenvorm en vries circa 3 uur in.
Harde wenerdeeg
Kluts het ei. Maak een kuiltje in de bloem en meng in het kuiltje de boter, suiker en het ei. Kneed er beetje bij beetje de bloem door en kneed tot een soepel deeg. Druk het deeg plat, verpak in plasticfolie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Rol het deeg uit tot circa 3 millimeter dik. Steek er een cirkel van 16 centimeter doorsnede uit en bak op een met bakpapier beklede bakplaat in circa 15 minuten goudbruin en gaar.
Bekleed de taartring van 16 centimeter doorsnede met een strook cellofaanpapier en leg de harde wener-bodem erin.
Witte chocolade-kokosmousse
Week de gelatine in koud water. Klop de room tot yoghurtdikte. Breng de kokosmelk aan de kook, schenk over de witte chocolade en meng tot de chocolade is opgelost. Knijp de gelatine uit en los op in het chocolademengsel. Laat afkoelen op ijswater tot het mengsel dikker begint te worden. Spatel de geslagen room erdoor. Schep de taartring driekwart vol. Haal de passievruchtengelei uit de vorm en druk in de mousse. Vul verder af met de mousse en strijk de taart glad af. Vries de taart circa 3 uur in.
Italiaans schuim
Klop de eiwitten stijf.
Breng water met suiker aan de kook en kook tot 121 ºC. Schenk de siroop bij het eiwit en klop het eiwit tot het taai en bijna koud is. Schep het schuim in een spuitzak met een gladde spuitmond. Haal de taart uit de vriezer, verwijder de ring en het cellofaanpapier. Spuit banen schuim van bovenaf naar beneden.
Garnering
Vries de alcohol in. Smelt de witte chocolade en schep in een cornetje. Spuit een figuurtje in de ijskoude alcohol. Wacht enkele seconden, haal de chocoladegarnering er met een vork uit en bewaar in de vriezer. Rooster de kokos in een droge koekenpan goudbruin, laat afkoelen en zet de rand van de taart aan met de kokos. Maak het fruit schoon en snijd in stukjes. Haal door de abrikozenjam en garneer het middelste gedeelte van de taart met het fruit en de chocolade.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
ewouts witte chocolade-kokostaart
Laat je verrassen door deze heerlijke witte chocolade-kokostaart met fruit van Ewout!
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Bereidingswijze
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Programma Rudolph's Bakery
In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.
Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!
Laat weten wat je van dit recept vindt
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
0 reacties