Crème van époisses met winterfruit en meringue

Name: Crème van époisses met winterfruit en meringue
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 citroen; 3 eieren; 150 g suiker; 250 g poedersuiker; 3 handperen; 200 g cranberries; 2 el honing; 75 g walnoten; 75 g hazelnoten; 100 g gedroogde abrikozen; 400 ml slagroom; 5 el époisses; 2 takjes citroentijm; bakpapier; keukenmachine; 4 (tumbler)glazen

20 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Crème van époisses met winterfruit en meringue

Ingrediënten

Personen

Meringue

1 citroen
3 eieren
100 g suiker
250 g poedersuiker

Winterfruit

3 handperen
200 g cranberries
2 el honing
75 g walnoten
75 g hazelnoten

Crème van époisses

100 g gedroogde abrikozen
400 ml slagroom
50 g suiker
5 el époisses
2 takjes citroentijm

Extra nodig

bakpapier
keukenmachine
4 (tumbler)glazen

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Meringue
Verwarm de oven voor op 90 °C. Maak met de citroen de kom/bekken en de garde van de keukenmachine vetvrij. Splits de eieren. Klop de eiwitten los, voeg de suiker in drie delen toe en klop het geheel stijf, tot je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat er wat uitvalt. Spatel de poedersuiker door het eiwit. Maak grillige bergjes van het eiwit op het bakpapier. Droog het eiwit circa 4 uur in de oven.

Winterfruit
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in partjes. Verwarm in een koekenpan de peer en cranberries en karamelliseer deze door de honing eraan toe te voegen. Rooster de walnoten en hazelnoten in een droge koekenpan en crunch ze fijn. Vermeng de noten met het gebakken fruit en laat afkoelen.

Crème van époisses
Wel de abrikozen circa 1 uur in warm water. Klop de slagroom met de suiker stijf. Spatel de époisses er doorheen. Snijd de abrikozen in dunne repen. Pluk en hak de citroentijm fijn. Vermeng alle ingrediënten met elkaar.

Serveren
Schep een laagje fruit/noten in een (tumbler)glas. Voeg daarna een laagje crème van époisses toe. Herhaal dit nog tweemaal en leg bovenop de meringue. Serveer met een lange dessertlepel.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Indische borrelplank uit de airfryer

Verras je gasten met deze heerlijke Indische borrelplank. Danny deelt zijn makkelijke recept.

voorbereidingstijd 90 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Winterse risotto met knapperige aardpeer

Aardpeer, gruyère en hazelnoten hebben hun diepe, nootachtige smaak met elkaar gemeen. Daarom passen ze uitstekend samen in een gerecht.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Lichte coq au vin met witte wijn

Bak het spek goudbruin. Haal het spek uit de pan. Bak de kip in het vet van de spekjes rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Boeuf bourguignon in bladerdeeg

Deze variant van Boeuf Bourguignon is supermakkelijk te maken want je hebt er geen omkijken meer naar als het vlees ligt te pruttelen in de multicooker.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Zoete-aardappelstamppot met prei en spekjes

Stamppot met zoete aardappel? Ja! Zoals de naam al doet vermoeden is zoete-aardappel wat zoeter dan de Hollandse pieper.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Churrasco met chimichurri

Perry's recept voor churrasco is er eentje voor in de hitlijsten.

voorbereidingstijd 60 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Perry de Man

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Quesadillas met gehakt

Ben je opzoek naar een pittige lunch of makkelijke snack? Deze quesadilla is de perfecte optie.

voorbereidingstijd 25 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Plaatpizza met salami en paprika en salade mista

Ga helemaal uit je plaat met deze plaatpizza.

voorbereidingstijd 65 min

oventijd 15 min

wachttijd 60 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Gestoomde zeetong met gember

Deze gestoomde zeetong met gember van Eveline wil je proberen! Eveline deelt haar heerlijke recept.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Crème van époisses met winterfruit en meringue

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV