Ravioli-soep is alles waar we naar snakken om bij te komen na een lange dag. Een ideaal recept want het is makkelijk om te maken en ook supersnel klaar. 

Ingredienten

2
Personen

  • olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 3 el tomatenpuree
  • zout en peper
  • 850 ml groentebouillon
  • 250 g ravioli met kaasvulling
  • 150 g babyspinazie
  • gehakte verse peterselie
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Totale tijd: 25 minuten

Hak de knoflook fijn en snipper de ui. Snijd de wortels in blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de knoflook, ui en wortels tot ze gaar zijn.

Snijd de selderij fijn. Voeg de selderij en tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper en kook nog 1 minuut.

Voeg de bouillon en een half kopje water toe en breng aan de kook. Doe de ravioli erbij en kook een aantal minuten mee, houd de kooktijd aan die wordt vermeld op de verpakking. Voeg vervolgens de spinazie toe en kook mee tot het is geslonken.

Serveer met verse zwarte peper en geraspte Parmezaanse kaas.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Geef je waardering

134
Ravioli-soep
Ravioli-soep