Bastilla met kip

• Verwarm de oven voor op 190 ˚C.
• Breng een liter water aan de kook in een pan of waterkoker.

Kip stoven

• Pel en halveer de ui. Snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de kipfilets door zodat je 8 platte kipfilets hebt.
• Verhit olie in een pan. Bak de kipfilets om en om bruin in circa 3 minuten.
• Voeg de ui, gemberpoeder, kaneel, kurkuma, zout en peper toe en bak circa 1 minuut mee.
• Blus het geheel af met kokend water tot de kip net niet onder staat. Stoof met deksel op de pan circa 15 minuten.

Amandelen roosteren

• Verhit een drupje zonnebloemolie in een koekenpan en rooster de amandelen op laag vuur circa 5 minuten tot ze goudgeel zijn.
• Laat de amandelen uitlekken op keukenpapier en snijd ze in grove stukken.

De saus

• Schep de gestoofde kipfilets uit het stoofvocht en pluk ze in dunne reepjes.
• Schep de uien uit het vocht. Laat de kip en de uien afkoelen.
• Voeg de suiker en de krenten toe aan het vocht en laat circa 5 minuten inkoken tot saus.
• Kluts de eieren en roer ze door de saus.

De bastilla

• Smelt de boter in een pan.
• Leg een vel filodeeg op een droge ondergrond en bestrijk het vel met boter. Leg daar nog een vel filodeeg op en bestrijk weer met gesmolten boter. • Schep in het midden 2 volle eetlepels van de kipvulling.
• Strooi er een paar amandelen over en schep er 2 volle eetlepels saus op.
• Vouw de uiteinden naar elkaar toe en bestrijk met olijfolie. Leg de bastilla met de gladde kant naar boven.
• Herhaal tot de ingrediënten op zijn.
• Bestrijk de bovenkant met olijfolie en bak de bastilla’s circa 15 minuten in de oven.

De courgette slierten

• Snijd de uiteindes van de courgette. Snijd de courgette in dunne plakken en daarna in slierten.
• Verhit de koekenpan van de amandelen.
• Bak de courgette met pesto in circa 1 minuut beetgaar. Garneer de Bastilla met kaneel, poedersuiker en amandelen.

TIP: De Bastilla wordt nog mooier als je brickdeeg van de Marokkaanse supermarkt gebruikt.