Dit artikel is eerder verschenen op AD Koken & Eten. Meer culinair nieuws? Kijk dan hier.

Online is zowel bij Albert Heijn als bij Jumbo alleen de biologische variant verkrijgbaar. Daarvoor moet je wel flink in de buidel tasten. De kiloprijs daarvan is fors hoger dan voor gewone: bij AH 13,27 euro en bij Jumbo 6,98 euro.

"Dat is erg hoog", vindt Ton Feelders, commercieel directeur van Total Produce uit Rotterdam. Zijn bedrijf importeert jaarlijks zo'n 2,8 miljoen kilo uit China, de dominante speler in gemberland aldus Feelders. "Het seizoen eindigt zo eind november, dus begin december hebben we de laatste voorraden gekregen."

1 bedrijf heeft nog voldoende verse gember

De detailhandel is bezig de voorraden weg te werken. En de nieuwe voorraden komen eraan, aldus Feelders. "Wat meespeelt is dat de gemberprijs laag was dus importeurs zijn voorzichtig geweest met het inkopen.  Ze hebben op de rem getrapt. Dat kan ervoor zorgen dat er her en der tekorten ontstaan." Dat sommige supermarkten nog hun ‘oude hap’ verkopen, betreurt Feelders. Overigens is de gember niet overal op. "Bij PLUS is losse gember gewoon nog voldoende verkrijgbaar", aldus een woordvoerder van het bedrijf.

Gember schillen

Op gember maken supermarkten een behoorlijke winst. "De detailhandel pakt een marge van 25 tot 30 procent. Ze moeten natuurlijk ook schaaltjes maken en er is altijd een deel dat niet wordt verkocht, dat calculeren onze klanten ook in."

Lees ook: Dit doet gember met je lichaam >

Als de nieuwe oogst binnenkomt, vanaf 14 februari, zal die in het begin duurder zijn dan nu, voorspelt Feelders. Gember is ontzettend populair. Vooral gemberthee is een hit in de horeca, maar het aantal soorten gemberdrankjes in blik neemt ook toe. Of het helpt tegen verkoudheid of griep is de vraag, maar de Chinese wortel zou ontstekingsremmend werken en helpen tegen misselijkheid.