pompoencurry

Stappenplan

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de gember. Snijd de spitskool fijn in dunne repen.

2. Verhit de olie in een wok of hapjespan, fruit de ui, knoflook, en garam masala aan en rasp de gember boven de pan. Bak voor 3 minuten

3. Voeg de pompoenblokjes en spitskool toe aan de pan en roerbak voor 5 minuten.

4. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe aan de pan. Meng door en laat 20 minuten stoven.

5. Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Hak de cashewnoten grof, snijd de koriander fijn en snijd de limoen in partjes. Serveer de pompoencurry met de cashewnoten, koriander, een partje limoen en de rijst.