preischotel met gehakt

Preischotel met gehakt: tips en tricks

Privé-chef Jeffrey, die je kunt kennen als Cheffrey, heeft nog een paar tips om het gerecht op z'n allerbest te maken.

1. Waar je op moet letten met dit recept voor preischotel, is dat je het gehakt niet door en door bakt. “De schotel gaat ook nog in de oven. Je wilt natuurlijk wel de sappige structuur van het gehakt behouden", legt Jeffrey uit.
2. Waar een schotel - niet alleen preischotel, maar ovenschotel an sich - zich perfect voor leent is het opmaken van je kliekjes. “Dus eet je vandaag boerenkool en heb je te veel gemaakt? Maak er morgen een ovenschotel van.” 
3. Bak de knoflook niet tegelijkertijd met de uien. De chef voegt de knoflook pas toe in de pan zodra de uien zijn afgeblust met wijn. De reden? "Ik geloof dat de smaak van de knoflook veel zachter wordt en beter tot z'n recht komt. Vaak wordt knoflook meegebakken, wat an zich niet verkeerd is, maar je loopt het risico dat de knoflook verbrandt. Dat wil je niet, want dat geeft een bittere smaak." 
4. Jeffrey tipt als laatst om er kaaskoekjes bij te bakken: "Koop wat extra geraspte oude kaas en strooi die uit op bakpapier. Bak het 10 minuten in een voorverwarmde oven op 185 graden Celsius. Zodra de kaas weer afkoelt wordt het krokant en kun je het serveren bij de preischotel."