Maar hoe komt het nou dat je van die gaten in je cellen boven de toiletpot gaat hangen? Dat, zeggen de onderzoekers, heeft te maken met het zenuwstelsel. Delen daarvan worden aangevallen door het gif dat de bacteriën produceren, zegt gastro-enteroloog Vincent Ho van de University of Western Sydney tegen de Australische site ABC.
"Bacillus cereus produceert twaalf verschillende soorten gif", legt hij uit. "Een ervan zorgt ervoor dat je moet overgeven en een andere voor diarree." Dat overgeefgif heet cereulide en bindt zich aan receptoren in de maag. Receptoren zijn eiwitten in de cellen die informatie kunnen overbrengen.
In dit geval bindt het gif zich aan receptoren in de maag en de dunne darm. "Die zorgt er weer voor dat het centrum in de hersenen wordt geactiveerd dat overgeven regelt", aldus Ho. Bij diarree verloopt het proces op een vergelijkbare manier.
Lees ook: Deze voeding maakt IJslanders zo ultragezond
Gif
De gevreesde Bacillus cereus zit in groenten, rijst, pasta, vlees en vis. Als deze op de verkeerde manier worden bewaard, groeien deze bacteriën en produceren ze hun gif.
Overigens is de Bacillus cereus niet de enige bacterie die je ziek kan maken. Ook andere micro-organismen zoals salmonella, campylobacter, listeria and Staphylococcus aureus kunnen ervoor zorgen dat je flink ziek wordt.