Zet je mes geregeld aan
Bij messen kan de snede soms ‘omvouwen’ door de druk die erop wordt uitgeoefend of door het snijden van een hard voorwerp. Om dit te verhelpen wordt het mes aangezet met een aanzetstaal (zie foto rechts).
Voor het optimale effect moet je dit eigenlijk voor of na elk gebruik doen. Als je het onderdeel maakt van je routine zul je zien dat de messen veel langer goed blijven en bovendien veel makkelijker snijden.
Gebruik een whetstone
Door je mes over een whetstone, ofwel een slijpsteen, te laten glijden, wordt-ie vlijmscherp. Hoe het werkt? Leg de steen voor een paar minuten in water. Vervolgens kun je aan de slag met het slijpen. Zie in de video hieronder hoe dat werkt.