Was en snijd de gemengde groenten (behalve de maïs) in kleine blokjes. Blancheer of fruit de groenten tot ze net gaar zijn. Pel en snipper de ui fijn. Pel en snijd de knoflook fijn.
Verwarm een frituur voor op 180 °C. Pel en snipper de ui heel fijn. Hak de kool grof en meng het zout erdoor. Laat de kool 10 minuten in een kom staan om het vocht kwijt te raken.