Verwijder het membraam/botvlies aan de holle kant van de ribben. Spoel de ribben onder stromend water goed schoon en dep de ribben droog met keukenpapier.
Maak kennis met de koning onder de steaks: de bistecca alla Fiorentina. Gegrild boven gloeiend hete kolen; dit is een Italiaanse eet-ervaring die je niet snel zult vergeten!
Sterrenchef Hans van Wolde deelt het recept voor een heerlijke wagyurund op buitenvuur met aardappel, ui en ei. Dus wil jij indruk maken op je gasten tijdens het kerstdiner?