snelle couscous

• Verwarm de oven voor op 70˚

Groente:

• Schil de wortels, knolselderij en koolrabi’s en snijd ze in kleine blokjes.
• Halveer en was de prei en snijd de prei in halve ringen.
• Pel en snijd de ui in blokjes. Pel en snijd de teentjes knoflook fijn.
• Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
• Voeg de wortel, knolselderij, koolrabi en prei toe.
• Voeg de kaneel, gember, harrisa en een klein scheutje water toe.
• Breng op smaak met zout en peper en warm circa 1 minuut door tot de groente beetgaar zijn.

Biefstuk:

• Bestrooi de biefstukken met zout en peper.
• Verhit olie in een pan en bak de biefstuk circa 3 minuten aan beide kanten bruin.
• Voeg de boter toe en bak nog circa 1 minuut.
• Dek de biefstukken af met aluminiumfolie en houd ze warm in de oven .

Couscous:

• Breng de bouillon in een pan aan de kook.
• Meng de rauwe couscous met de beetgare groente in een kom.
• Schenk de bouillon op het couscous-groentemengsel tot het onder staat en dek af met plasticfolie.
• Snijd de koriander en bladselderij in reepjes
• Roer couscous na circa 5 minuten los met een vork.
• Roer de gesneden kruiden erdoorheen.