De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Romige courgettesoep met munt

Een heerlijke romige courgettesoep geserveerd met ciabatta!

30 MIN
Romige courgettesoep met munt
Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Romige courgettesoep met munt

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes. Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de courgetteblokjes toe en bak circa 1 minuut mee. Schenk het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep circa 10 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met versgemalen peper. Pluk en snijd de blaadjes munt in repen.

Belegde ciabatta

Snijd de ciabatta over de lengte in plakken. Snijd de radijsjes in vieren. Halveer de plakken gerookte zalm. Meng de crème fraîche met de geraspte mierikswortel. Besmeer de plakken ciabatta met de helft van de mierikswortel-crème fraîche en verdeel daar de radijs en de gerookte zalm over. Leg er als laatste een toefje tuinkers op.

Serveren

Verdeel de soep over een diep bord of een soepkom. Schep in het midden van de soep een lepel mierikswortel-crème fraîche en bestrooi met munt. Serveer het belegde brood erbij.


Tip: je kunt de soep ook van tevoren maken en koud serveren.

 

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker