Piepkuiken met geroosterde aardappelen

Piepkuiken met geroosterde aardappel

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (onder- en bovenwarmte), 180 °C (hetelucht).

2. Dep de piepkuikens droog met keukenpapier.

3. Hak de rozemarijnnaaldjes fijn, ris de blaadjes van de takjes tijm, rasp 1 sinaasappel. 

4. Meng de kruiden, sinaasappelrasp en 3 theelepels zout in een kommetje met flink wat peper. 

5. Druppel wat olijfolie over de piepkuikens heen. Gebruik 3/4 van het kruidenmengsel om de piepkuikens in te masseren. Maak af met een snuf zout. Laat op zijn kortst 30 minuten marineren.

   Tip van Miljuschka

   Als je tijd hebt kan je het beste de ingemasseerde piepkuikens 8 uur laten marineren. Zo krijg je een superkrokante huid.

6. Boen de aardappels schoon. Dep ze droog en snijd in kleine parten. Verdeel over een flinke braadslede, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en wat zout en peper.

7. Laat 150 gram boter op kamertemperatuur komen. 

8. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Hak daarna fijn. 

9. Meng de rest van de kruidenmix (rozemarijn, tijm, rasp van sinaasappel) en fijngehakte spek door de boter.

10. Leg de piepkuikens met de borst naar boven. Maak met de bolle kant van de lepel ruimte tussen het vel en het vlees en besmeer ruim met boter. 

11. Snijd 2 sinaasappels in parten en vul de piepkuikens er mee. Besmeer de buitenkant van de piepkuikens rondom met de overgebleven kruidenboter voor extra smaak. 

12. Bind de piepkuikens op met keukentouw zodat ze tijdens roosteren in de oven mooi in vorm blijven.

13. Leg de piepkuikens op een rooster boven de braadslede met aardappels. Zet dit voor 30 minuten in de oven.

14. Meng de cranberries met balsamicoazijn en suiker en leg op de aardappels. Zet de braadslede met aardappels nog eens 20 minuten in de oven.

    Tip van Miljuschka

    De piepkuikens zijn gaar als ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 70-72 graden. Je kunt ook her en der in het vlees prikken met een vork, komt er schoon transparant vocht uit dan zijn de piepkuikens gaar.

15. Serveer de piepkuikens met de geroosterde aardappelen.