- Smelt de roomboter op laag vuur tot de boter lichtbruin wordt. Knijp de citroen erboven uit en haal de boter van het vuur.
- Pluk en hak de salie fijn en roer de salie door de bruine boter.
- Was de mosselen in ruim koud water. Verwijder kapotte of openstaande exemplaren. Verwijder ook de ‘baard’ aan de buitenkant van de schelp. Giet de mosselen af.
- Pel en snijd de ui in halve ringen.
- Pel en snijd de knoflook fijn.
- Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 3 minuten. Voeg de mosselgroente toe en bak op hoog vuur circa 3 minuten mee. Voeg de mosselen toe, bak 2 minuten mee en roer goed door. Schenk de wijn erbij en laat de mosselen met deksel op de pan gaar worden. Hussel ze na 5 minuten even om en kijk hoeveel mosselen openstaan. Zo kun je controleren hoelang ze nog moeten garen. Hoe meer mosselen er openstaan hoe minder tijd ze nog nodig hebben. Breng de mosselen op smaak met een beetje versgemalen peper.
- Halveer de venkel, verwijder de kern en snijd de venkel in hele dunne plakjes.
- Halveer de cherrytomaten.
- Meng in een kom de tomaatjes en venkel en roer er olijfolie extra vierge door. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Serveren
- Schep de mosselen op borden en lepel de bruine boter met salie erover. Schep de salade ernaast en serveer het roggebrood erbij.
0 reacties op mosselen met bruine boter en salie