Marsepeinbonbons met pistache

2
Gemiddeld

Bereidingswijze

60 minuten totale tijd

Maal de amandelen met de poedersuiker, eiwit en de Grappa in de keukenmachine tot marsepein. Rasp de schil van een kwart sinaasappel. Meng de marsepein met de pistachepitten, pijnboompitten en de sinaasappelrasp. Rol de marsepein tussen twee velletjes bakpapier uit tot een plak met een dikte van circa 1 cm en steek met een ronde steker marsepeinen plakjes eruit.

Chocolade tableren
Smelt de pure chocolade au bain-marie en schenk tweederde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot de chocolade een temperatuur heeft van circa 26 ÂșC. Schep de afgekoelde chocolade door de resterende chocolade en meng goed en snel door elkaar. Bekijk hier de video voor het tableren van chocolade. Strijk de chocolade uit op een met bakpapier beklede bakplaat en steek vlak voor de chocolade hard wordt met een ronde steker de bodems eruit. Laat circa 1 uur uitharden.

Leg op iedere marsepeinen plakje een chocoladebodem. Laat de marsepein met chocoladeplak erop circa 1 uur drogen op een koele plek, zodat de marsepein daarna minder plakt. Tableer de witte chocolade en haal met behulp van een bonbonvork de marsepein door de chocolade. Druk voor de decoratie met een vork een klein streepje op de bovenkant van de bonbon. Laat de bonbons circa 10 minuten uitharden in de koelkast.

Ingredienten

27
Porties

Marsepeinbonbons met pistache

  • 125 g amandelen
  • 125 g poedersuiker
  • 1 eiwit
  • 1 drupje grappa
  • 1 el pistachenoten
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 sinaasappel
  • 100 g pure chocolade
  • 300 g witte chocolade

Extra nodig

  • keukenmachine of staafmixer
  • rasp
  • bakpapier
  • ronde steker van ca 3 cm doorsnede
  • bonbonvork
Geef je waardering
2