Rudolph van Veen

Ingredienten

4
Personen

Gnocchi-ovenschotel

  • 500 g aardappelgnocchi
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie om in te bakken
  • 70 g tomatenpuree
  • 6 stengels bleekselderij
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 150 g zachte geitenkaas
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas

Tomatensalade

  • 65 g pijnboompitten
  • 1 rode ui
  • 6 tomaten
  • 75 g rucola
  • olijfolie extra vergine

Extra nodig

  • ovenschaal

Bereidingswijze

Totale tijd: 20 minuten
  • Verwarm de oven voor op 220 ºC.

Gnocchi-ovenschotel

  • Kook de gnocchi gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 2 minuten mee.
  • Verwijder de harde draden van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in de lengte in gelijke stukjes.
  • Voeg de bleekselderij en de gezeefde tomaten toe. Breng de saus aan de kook en laat circa 5 minuten koken. Breng de saus op smaak met een beetje zout en peper.
  • Verbrokkel de geitenkaas in kleine stukjes bij de saus, meng de gnocchi erdoor en verdeel over een ovenschaal.
  • Bestrooi de ovenschotel met de Parmezaanse kaas. Gratineer de ovenschotel in de oven in circa 10 minuten goudbruin en krokant.

Tomatensalade

  • Verwarm een pan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten circa 3 minuten.
  • Pel en snijd de ui in halve ringen.
  • Snijd de tomaten in blokjes.
  • Meng in een kom de pijnboompitten, ui, tomaten, rucola en een scheut olijfolie extra vergine en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Geef je waardering

67
Gnocchi-ovenschotel met tomatensalade