Gepocheerd ei met ‘ndujaboter

Brioche met gepocheerd ei en ‘ndujaboter

1. Verwarm een beetje boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de brioche aan beiden kanten krokant.

2. Leg de brioche apart.

3. Verhit een hapjespan en voeg olijfolie en een beetje boter toe. Roerbak de spinazie en breng op smaak met peper en zout.

4. Smelt de boter in een klein pannetje en voeg de ‘nduja toe. Roer dit goed door.

5. Zet een pannetje met heet water op en zorg ervoor dat het net niet kookt. 

6. Breek boven een bakje het ei in een theezeefje. Maak met behulp van de garde een kolkje in het net niet kokende water en voeg het ei toe. 

7. Pocheer de eieren 3 minuten.

8. Schep twee eetlepels spinazie op een plak brioche, gevolgd door een gepocheerd ei en maak af met een eetlepel ‘ndujaboter.