Chili con carne: de makkelijke, vullende ovenschotel met gehakt en bonen. Hoe je 'm moet maken? 24Kitchen-chef Rudolph van Veen deelt zijn recept en ultieme tip. 

Rudolph van Veen

Chili con carne is van origine een vleesstoof (we kennen ‘m vooral met gehakt) en chili. Letterlijk betekent chili con carne dan ook chili met vlees. Naast de basis van chili en vlees worden er vaak ook bonen, tomaten, knoflook en ui doorheen geroerd. Er bestaat ook een vegetarisch recept van chili con carne, chili sin carne. Sin betekent 'zonder' in het Spaans.

De geschiedenis van chili con carne

Er bestaat nogal een strijd om het feit of chili con carne nu uit de VS of Mexico komt. Sommige bronnen beweren zelfs dat chili con carne zo begin 18e eeuw op Spaanse bodem is ontstaan. Naast dit verhaal zijn er nog tal van verhalen rondom de geschiedenis van chili con carne. Wie ‘m precies heeft uitgevonden laat te raden over.

Rudolph's tip

Voor extra smaak gebruikt 24Kitchen-chef Rudolph van Veen naast gehakt ook chorizo in zijn chili con carne. Dit is een Spaanse, kruidige worst die zijn rode kleur te danken heeft aan de toevoeging van paprikapoeder. ,,Chorizo toevoegen is hetzelfde als een spekje aanfruiten, het geeft dat extra beetje smaak.''

Snelle chili & nacho's

Snelle chili en nacho's

Job en perry hebben weer een super gerecht op tafel gezet. Deze keer een snelle chili en nacho's. 

Bekijk het recept hier

Chili sin carne met guacamole

Chili sin carne met guacamole

Als deze rijkgevulde schaal op stafel staat is het feest begonnen.

Bekijk hier het recept

chili sin carne

Chili con carne met kleuren paprika

Drie kleuren paprika dus drie keer zo lekker. Dit kleurrijke bord is een ware smaaksensatie.

Bekijk het recept hier

Linzenchili met guacamole en bruine rijst

Linzenchili met guacamole en bruine rijst

Een keer wat anders dan het gebruikelijke AGV'tje. Breek je week met dit lekkere gerecht. 

Bekijk het recept hier

Chili sin carne

Mounirs chili sin carne

Natuurlijk zijn wij onze vega liefhebbers niet vergeten. Deze chili sin carne is een echte aanrader als je zin hebt in een avondje Mexicaans. 

Bekijk het recept hier

simpele chili

Simpele chili con carne

Deze simpele chili con carne heeft zijn naam te danken aan de eenvoud van het recept.In slechts 15 minuten kan het namelijk al op je tafel staan. Ideaal waneer je haast hebt. 

Bekijk het recept hier

Ingredienten

4
Personen

Chili con carne

  • 1 rode ui
  • 1 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 rode paprika
  • 75 g chorizoworst
  • zonnebloemolie
  • 500 g rundergehakt
  • 70 g tomatenpuree
  • 400 g gepelde tomaten in blik
  • 1 bosje koriander
  • 1 limoen
  • 125 ml zure room
  • chilipoeder
  • 400 g kidneybonen
  • 1 Turks brood
  • zout
  • versgemalen peper

Bereidingswijze

Totale tijd: 30 minuten

Stap 1

Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes. Verwijder het vel van de chorizo en snijd in blokjes.

Stap 2

Verhit olie in een pan. Fruit de ui, knoflook en chorizo. Voeg het gehakt toe en rul dit op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, peper, chilipoeder en rode paprika toe en bak kort mee. Voeg de gepelde tomaten toe. Laat de saus circa 20 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken. Roer af en toe door.

Stap 3

Snijd de koriander fijn. Halveer de limoen, pers uit en meng met de zure room en de helft van de koriander. Breng op smaak met zout, peper en chilipoeder. Spoel de kidneybonen af onder de kraan, laat ze goed uitlekken. Voeg dit toe aan de Chili con carne saus. Warm nog circa 5 minuten mee. Voeg de resterende koriander toe. Breng op smaak met zout, peper en chilipoeder.

Chili con carne Serveren

Chili con carne wordt vaak geserveerd door er een paar tortilla chippies in te prikken. Maar je kunt het ook met serveren Turks brood. Dat doe je zo: schep een lepel zure room op de chili con carne, strooi er koriander overheen en besprenkel het met limoensap. Snijd het Turks brood in stukken en serveer het bij de chili con carne.

Variaties

Net zoals met veel gerechten zijn er ook op chili con carne veel variaties. De lekkerste hebben we geselecteerd en hieronder verzameld:


>> Chili con carne met guacamole en tomatensalsa
>> Simpele chili con carne
>> Chili con carne met drie kleuren paprika
>> Snelle chili & nacho's
>> Linzenchili met guacamole en bruine rijst
>> Mounirs chili sin carne
 

Geef je waardering

9907
Chili con carne Recept