Borstplaat

Name: Borstplaat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 30 portions
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g witte basterdsuiker; 80 ml slagroom of volle koffieroom; 50 g boter; 1 tl cacaopoeder; 50 g pistachenoten; 80 ml volle room; 2 el poedersuiker; 1 scheutje water; staafmixer met bijbehorend bakje; suikerthermometer; bakplaat; bakpapier

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Porties

Borstplaat donker

250 g witte basterdsuiker
80 ml slagroom of volle koffieroom
25 g boter
1 tl cacaopoeder
50 g pistachenoten

Borstplaat wit

250 g witte basterdsuiker
80 ml volle room
25 g boter

Glazuur

2 el poedersuiker
1 scheutje water

Extra nodig

staafmixer met bijbehorend bakje
suikerthermometer
bakplaat
bakpapier

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C . Rooster de pistachenoten circa 8 minuten in de oven en laat deze daarna afkoelen. Maal de pistachenoten fijn. Verwarm de suiker, cacao en room al roerend op laag vuur totdat het mengsel op een temperatuur van 115 °C is. Laat het suikermengsel van de lepel druipen om de dikte te controleren. Wanneer de laatste druppels een draad vormen die terugveert, is het mengsel goed. Haal de pan direct van het vuur en voeg de roomboter toe. Blijf goed roeren totdat de massa dikker wordt, niet meer doorschijnt en een krassend geluid over de bodem maakt. Roer een eetlepel gemalen pistachenoten door de suikermassa. Schep direct druppels op een bakplaat met bakpapier en laat uitharden.

Herhaal de bereiding voor de witte borstplaat. Laat hierbij de cacaopoeder en de pistachenoten weg.

Glazuur
Roer de poedersuiker met het water tot een spuitbaar glazuur. Vouw een cornetje van bakpapier en vul dit met het glazuur. Spuit een decoratief patroon op de borstplaat en laat dit uitharden.

Tip: door het recept te verdubbelen kun je een grotere borstplaat maken in een hart- of springvorm van circa 20 centimeter doorsnede.

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Falafelsandwich met tahindressing

Je hebt vast weleens gehoord van falafel. Maar ken je dit recept voor een heerlijke falafelsandwich met tahindressing al? Probeer 'm uit.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Saoto-saté van kip

Saoto zou je kunnen kennen als die overheerlijke Surinaamse kippensoep. In de basis is zijn die soep en deze saté dan ook hetzelfde.

voorbereidingstijd 140 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Feestelijke saucijzenbroodjes

Saucijzenbroodjes maken? Dit kan jij supersimpel zelfmaken. Met dit recept van Rudolph zet je in één handomdraai deze feestelijke saucijzenbroodjes op tafel!

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Amandel-pecancake

Er gaat niets boven een zelfgemaakte Amandel-pecancake! Ideaal als tussendoortje of na het avondeten geserveerd met een bolletje vanille-ijs.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Maastrichts zuurvlees van Par Hasard

Maastrichts zuurvlees, oftewel zoervleisj, is een echte klassieker. Anders dan de naam doet vermoeden is dit gerecht helemaal niet zuur, maar meer aan de zoete kant door de appelstroop en de ontbij

voorbereidingstijd 25 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ovenpasta met spinaziebechamel, pancetta en pecorino

Ovenpasta met spinaziebechamel lijkt net een hartig gebakje! Wij verklappen je dat het net zo feestelijk smaakt als dat het eruit ziet!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gerookte-kipsalade met mandarijn en walnoten

Gerookte-kipsalade met mandarijn en walnoten

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bietensalade recept

Ben je gek op bietensalade? Dit is hét basisrecept waarmee je alle kanten op kunt. Voor elk seizoen heb je meer dan genoeg opties. Maak dit recept (met geitenkaas) met 24Kitchen-chef Jet.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pides

De Pide is de Turkse variant van de pizza. Zelf aan de slag? Karsu Dönmez deelt haar waanzinnige recept.

voorbereidingstijd 70 min

wachttijd 50 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Karsu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.