Overslaan en naar de inhoud gaan
Home
Search icon

Hoofdnavigatie

  • Recepten
  • Populair
  • Thema's

Mijn account

  • Ik heb een account
    Inloggen
  • Maak een account aan om recepten te bewaren
    Inschrijven
Kooktips

Specerijen & smaakmakers uit de Arabische keuken

Specerijen & smaakmakers uit de Arabische keuken

In Grenzeloos Keuken leert Mounir Toub je alles over de Arabische keuken. Een keuken die wordt gevuld door prachtige schalen, zoet & hartig, bijzondere bereidingen en niet te vergeten kruiden & specerijen.

De Arabische keuken is veel meer dan alleen couscous en abrikozen, maar krijgt zijn kenmerkende smaak door het vele gebruik van specerijen en andere smaakmakers.

Specerijen voor in de voorraadkast

Saffraan, kaneel en komijn zijn zo oud en bekend als de weg naar Rome. Zonder ook maar een beetje moeite te hoeven doen herken je van een afstand al de geuren en waan je je gelijk op een markt in Marrakesh. Ook oregano, sesam- en maanzaad, nootmuskaat en foelie (de bast van nootmuskaat) en kurkuma behoren tot de club der Arabische specerijen. 

Of je ze in verse of gedroogde vorm gebruikt is afhankelijk van het gerecht, waarbij gedroogde specerijen vaak heftiger van smaak zijn en wat warmte nodig hebben om optimaal te ontwikkelen.

Tip: door de specerijen in hun geheel of gemalen kort te roosteren in een droge pan krijg je binnen een paar minuten al zoveel meer smaak.

Bijzondere smaakmakers

Door de populariteit van de Arabische keuken zijn ook andere smaakmakers steeds populairder geworden. Denk aan favorieten rozen- en oranjebloesemwater. Beiden kunnen in zowel hartige als zoete gerechten worden gebruikt en zijn onwijs sterk van smaak. Slechts een druppeltje (of twee) kan voldoende zijn, maar ze zijn gelukkig ook beiden lang houdbaar.

Ook tahin (sesampasta) is waanzinnig lekker door tal van gerechten. Ja, je leest het goed: je gebruikt het niet alleen als basis voor hummus!

Denk aan saladedressings (lekker met honing en citroensap), sauzen, dips en marinades. Omdat het goedje vrij geconcentreerd is, raden we je aan om niet te veel te gebruiken. Speel met andere ingrediënten om het geheel in balans te brengen (vooral zoet en zuur, maar ook een pitje kan geen kwaad) en voeg indien nodig een scheutje water toe om het geheel iets rustiger te laten smaken. Mmm..!

Meer weten over de Arabische keuken? Kijk dan elke vrijdag om 18.15 naar Grenzeloos Koken met Mounir. 


Gerelateerde items

  1. Marokkaanse keuken
    Kooktips

    De Arabische keuken van Mounir: 6 x heerlijke gerechten uit zijn boek

  2. De Arabische Keuken volgens Mounir
    Boeken

    De Arabische Keuken volgens Mounir

  1. Hieperdepiep hoera! 7x de allerleukste kindertraktaties
  2. Simpel & smaakvol: 5 recepten met maximaal 5 ingrediënten
  3. 10x snelle en makkelijke ontbijtrecepten
  4. Keuzestress! 6x de allerlekkerste comfortfood-recepten
  5. Fiet fieuw! 14x romantische recepten voor Valentijnsdag
  6. Deze heerlijke vegetarische gerechten zet je binnen 15 minuten op tafel!
  7. Zo bak je aardappeltjes goudgeel
  8. Dit waren de populairste recepten van 2018
  9. Ga je gourmetten? Met deze tips gegarandeerd een leuke avond!
  10. Zo maak je een feestelijk kerstmenu van 5 gangen
  11. Met deze 6 professionele tips maak je de allerlekkerste stamppot!
  12. De smaak van de zon in bijzondere Griekse producten
  13. 11 x lekkere recepten met zoete aardappel
  14. Bellissimo! 12 x heerlijke recepten voor risotto
  15. Dit is de snelste manier om een pompoen te schillen én te snijden
  16. 20 x tips voor de lekkerste ontbijtjes
  17. 17 x recepten voor het organiseren van een heerlijke brunch
  18. 12 x koken voor en met kinderen!
  19. 18 x lekkere recepten uit de Indische keuken
  20. Dit zijn de gezonde voordelen van rode kool (mét recepten!)
Logo 24Kitchen

Footer mobiel

  • Contact
  • Cookiebeleid
  • Gebruiksvoorwaarden
  • Privacyvoorwaarden

Footer navigatie

  • Receptenzoeker
  • TV Gids
  • TV Aanbieders
  • Contact
  • Cookiebeleid
  • Gebruiksvoorwaarden
  • Privacybeleid

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

  • Twitter
  • Instagram
  • Facebook
  • Youtube