De basis van koken

Kidneybonen

Kidneybonen zijn een kleurrijke en voedzame toevoeging aan je voeding. Kidneybonen heten in Nederland eigenlijk rode nierbonen, maar de Engelse naam is veel meer ingeburgerd. Kidneybonen danken hun naam aan de vorm (ze zijn niervormig) en hebben een rode-bruine kleur. Er zijn ook witte, bruine en zwarte soorten, maar deze worden in Nederland bijna niet gebruikt. Kidneybonen hebben een lichtzoete smaak en zijn zowel koud als warm te eten. Oorspronkelijk komen ze uit Noord- en Midden-Amerika. Ze bevatten zetmeel en veel eiwitten en zouden ze als vleesvervanger kunnen dienen in een gerecht.