Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de wortel, radijs, augurken en rode peper in brunoise. Vijzel het mosterdzaad en roer alle specerijen en de olijfolie door elkaar.
Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de tagliatelle. Het koken van de tagliatelle: Kook de tagliatelle gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Week de linzen een nacht in ruim water. Laat de geweekte linzen uitlekken. Pel en snipper de uien. Snijd de peen en bleekselderij in brunoise (in kleine blokjes). Pel de knoflook.