Snijd de kippendijen in blokjes en meng er een scheutje olijfolie om in te bakken, komijnpoeder, kaneelpoeder en een beetje zout en versgemalen peper doorheen.
Pluk en hak de basilicum. Klop de azijn met de mosterd en de eidooiers romig. Maak op smaak met een beetje zout en peper. Voeg al roerend, druppelsgewijs de olie toe.
Verwarm de grill of grillpan voor. Gril de paprika’s tot ze zwartgeblakerd zijn. Laat ze vervolgens circa 5 minuten nagaren in een boterhamzakje. Haal de teentjes knoflook los. Halveer de tomaten.
Verwarm de grillpan voor. Halveer de citroen, verwijder het vruchtvlees en snijd de schil fijn. Pureer de citroenschil met de olijfolie, zout en peper.
Verwarm de grill in de oven voor. Snijd de tomaten in parten. Vet een ovenschaal in met olie en verdeel de tomaten erover. Hak de hazelnoten en oregano grof. Pel en snijd de knoflook fijn.