Prik de aardappels in met een vork. Leg de aardappels in de kom en voeg een scheutje water toe. Dek de kom af met een bord en pof de aardappels 10-14 minuten op 900 watt in de magnetron.
Schil voor de salsa de rode ui en snipper zeer fijn. Verhit een eetlepel olie in een pan en rooster het broodkruim goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Pluk de bladselderij en hak fijn.
Begin met de gestoofde venkel: snijd de venkel in stukjes en bak op laag vuur aan in boter. Voeg een gesnipperd sjalotje, peper, zout en een scheutje Pernod toe.