Snijd de vijgen vanaf de steel in vieren, maar snijd ze niet helemaal door zodat ze aan de onderkant nog aan elkaar zitten. Schil de sinaasappel en snijd de schil in dunne reepjes.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik met een aardappelschilmesje kleine gaatjes in de aardappels. Bestrooi ze met een beetje zout en besprenkel met olie.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi de bakplaat met een dikke laag grof zeezout. Leg de bieten en ui op het zout. Pof de groente in circa 45 minuten.
Maak indruk op je vrienden met dit gerecht van gepofte meiraapjes met tamme eend! In de middag bereid je hem voor, zodat je hem in de avond snel op tafel kunt zetten.