Saté kambing met lontong

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de builtjes rijst ongeveer 45-60 minuten. De rijst zal uitzetten in de zakjes. 

Haal de zakjes uit de pan en laat helemaal afkoelen op een rekje voordat het aangesneden kan worden (het liefst een dag van tevoren bereiden).  

Snijd de rijst in blokken en serveer koud. 

Snijd het geitenvlees in blokjes van 2 centimeter.

Rijg het vlees aan satéprikkers en besprenkel met olie.

Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de saté kambing in 8-10 minuten gaar. Zout het vlees tijdens het grillen. 
 

Pel en snijd de sjalot in ringen en hak de knoflook en pepers grof.  

Doe de gesneden ingrediënten in een schaaltje en meng de ketjap, limoensap, suiker en een snufje zout erdoor.  

Pel de sjalotten en halveer. Snijd in flinterdunne ringen. Haal de ringen een beetje los van elkaar en bestrooi met bloem. 
 

Schenk de zonnebloemolie in een steelpan en verwarm. Doe de sjalotringen erin en frituur op middelhoog vuur goudbruin.  

Schep uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op een vel keukenpapier. Bestrooi met een snuf zout. 

Serveer de saté kambing met de lontong, sambal ketjap en gebakken uitjes. Ook lekker met atjar en kroepoek.