Sinaasappelcake
Verwarm de oven voor op 160 ºC. Vet een cakeblik in. Roer de boter met de
suiker luchtig en meng één voor één de eieren erdoor. Rasp de schil van de
sinaasappel en meng de rasp door de bloem. Meng de bloem door het botermengsel.
Schenk het beslag in het cakeblik en bak de cake in circa 1 uur goudbruin en
gaar. Laat de cake afkoelen. Snijd de cake in het midden door tot je 2 gelijke
stukken krijgt. Dit wordt later de dop van de nagellaktaart.
Chocoladecake
Verwarm de oven voor op 170 ºC.
Hak de chocolade. Meng de bloem met de
witte basterdsuiker, cacaopoeder, bakpoeder en de chocolade. Meng in een andere
kom de eieren, karnemelk en zonnebloemolie. Meng de eiermassa door de
bloemmassa en spatel door tot een egaal beslag. Vet de bakvormen in en bekleed
met bakpapier. Verdeel het beslag over de twee bakvormen. Bak de cakes in circa
30 minuten goudbruin en gaar. Haal de cakes uit de vorm en laat afkoelen en
snijd ze doormidden zodat je 3 gelijke stukken krijgt.
Sinaasappelcrème
Breng in een pan het sinaasappelsap met de helft van de suiker aan de
kook.
Roer de eidooiers met de rest van de suiker en de bloem los. Giet het
sinaasappelsap op het eimengsel, schenk in de pan en roer goed door. Breng de
sinaasappelcrème aan de kook en gaar op laag vuur circa 2 minuten. Laat de sinaasappelcrème
op een bakplaatje, afgedekt met plasticfolie, afkoelen. Roer de boter met de
poedersuiker luchtig. Voeg de sinaasappelcrème toe en meng goed door.
Opbouw
Smeer
op de ene helft van de chocoladecake de sinaasappeljam en op de andere helft
een dikke laag sinaasappelcrème. Houd wat sinaasappelcrème achter voor de
afwerking. Bouw zo de taart op, verpak in plasticfolie en laat de taart circa 1
uur opstijven.
Zet de taart rechtop. Snijd de zijkanten strak af. Bestrijk de zijkanten van de beide cakesoorten met de achtergehouden crème. Smeer ook een laag jam en een laag crème tussen de sinaasappelcake en zet de platte kanten tegen elkaar. Smeer na het opstijven ook de buitenkant in.
Rode marsepein
Meng het bietenpoeder met een scheutje bietensap en kneed door de marsepein
tot de marsepein egaal rood gekleurd is. Rol de marsepein uit tot een plak met
een dikte van circa 3 millimeter en bekleed de rechthoekige cake ermee. Druk de
naden goed aan. Snijd het teveel aan marsepein eraf en vouw de rest onder te
taart.
Donkere marsepein
Meng de marsepein met de cacaopoeder tot deze egaal bruin van kleur is. Rol
de marsepein uit tot een dikte van circa 3 millimeter. Bekleed de dop met de
donkere marsepein. Druk de naden goed aan. Zet beide delen op elkaar tot de
vorm van een nagellakpotje ontstaat. Zet, indien nodig, de dop vast met een
prikker.
Etiket
Rol de rolfondant uit, snijd
er een ovale vorm uit en laat drogen tot deze hard is. Bestrijk de taart met sinaasappelcrème
en plak het etiket voorzichtig vast.
Cacaoschilderij
Smelt
de cacaoboter en schenk op een schoteltje. Meng het cacaopoeder erdoor. Je kunt
verschillende tinten bruin maken door meer of minder cacaopoeder toe te voegen.
Schilder de tekst van het etiket op de fondant.
De jam van Rixt
12
sinaasappels
2
limoenen
500
g geleisuiker
De jam van Rixt
Schil
de sinaasappels en snijd de partjes eruit. Halveer en pers de limoenen uit. Meng de
partjes met de geleisuiker en het limoensap. Breng alles circa 3 minuten aan de
kook.
0 reacties