Stap 1:
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Meng het zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, speculaaskruiden en zout. Snijd de boter in blokjes om het makkelijker te kunnen mengen. Snijd met twee messen de boter door het droge mengsel.
Stap 2:
Schenk beetje bij beetje de melk bij het mengsel en kneed het deeg tot het soepel is. Maak van het deeg vier ballen die je in lange slierten rolt. Snijd in gelijke, kleine stukjes en rol hier kleine balletjes van. Leg een stukje bakpapier op de bakplaat en verdeel de balletjes over het bakpapier. Druk de bolletjes iets platter.
Stap 3:
Bak in ongeveer een kwartier gaar en lichtbruin. Haal de bakplaat uit de oven, laat afkoelen en bewaar in een afgesloten glazen pot.
Pepernoten of kruidnoten?
Terwijl we het vaak stiekem wel weten, spreken we toch vaak over pepernoten, terwijl we het over kruidnoten hebben. Het zit er volledig verkeerd ingebakken. En dat terwijl het verschil simpel is. Zowel de structuur als de smaak van pepernoten en kruidnoten verschillen.
Het zit zo: pepernoten bevatten roggemeel in de basis en zijn op smaak gebracht met honing en anijs. Ze zijn groter, vierkanter en hebben onregelmatige vormen. Ze doen je qua smaak en structuur al snel denken aan taaitaai.
Kruidnoten zijn de mini-koekjes die vaak - foutief - pepernoten worden genoemd. Ze zijn gemaakt van tarwebloem en de herkenbare smaak wordt gevormd met een mengsel van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper, oftewel: speculaaskruiden. Die overigens geen kruiden zijn, maar specerijen.
Recepten met pepernoten
Tip: maak extra veel pepernoten. Ten eerste omdat je nooit genoeg pepernoten kunt hebben. Nog een goede reden is dat er tal van recepten bestaan waar pepernoten, of dus eigenlijk kruidnoten, in de ingrediëntenlijst opduiken. Hiervoor kun je natuurlijk ook de restjes pepernoten gebruiken of pepernoten die vanaf 6 december met kortingsstickers de winkelschappen uitpuilen. Maak een appelcrumble met (restjes) pepernoten, de populaire Pepernoten cheesecake van cheesecake Koningin Miljuschka of Winterse kruidnotentrifle met perencompote en kruidnotenmousse.
Laat hier je reactie achter