Op steen gegaarde forel, crunch van roggebrood en hazelnoten, geroosterde groene kool, yoghurt-rettichsaus

7
Gemiddeld
Op steen gegaarde forel, crunch van roggebrood en hazelnoten, geroosterde groene kool,  yoghurt-rettichsaus

Bereidingswijze

30 minuten kooktijd
2 uur en 30 minuten totale tijd

Crunch van roggebrood en hazelnoten
Verkruimel de plakken roggebrood en droog de kruimels in de oven op 90°C in circa 2 uur krokant. Rooster de hazelnoten in de oven of koekenpan goudbruin (=bruneren). Vijzel het roggebrood met de hazelnoten tot een grof kruim.

Yoghurt-mierikswortelsaus
Breng de yoghurt op smaak met vers geraspte rettich, zeezout en peper uit de molen.

Kool
Snijd de kool in 8 parten. Bestrijk ze royaal met plantaardige olie.

Op steen gegaarde forel en kool
Verhit de stenen in een open vuur of in de oven op 125°C. Bestrijk de forelfilets royaal met plantaardige olie. Leg vis met de huidkant op de hete stenen en laat ze in 10-15 minuten garen tot het visvlees net niet meer rauw is. Rooster de parten kool goudbruin.

Geen stenen? De vis en kool kan je ook in een goede koekenpan bereiden.

Opmaak bord
Leg de geroosterde kool op de borden, verdeel er stukken forel over. Breng op smaak met zeezout en peper uit de molen. Lepel de yoghurt-rettichsaus rondom en strooi er royaal roggebrood-hazelnoten-crunch over.

Ingredienten

4
Personen

Op steen gegaarde forel, crunch van roggebrood en hazelnoten, geroosterde groene kool, yoghurt-rettichsaus

  • 150 g roggebrood (in plakken)
  • 200 g hazelnoten
  • zeezout
  • 10 cm rettich of verse mierikswortel
  • 200 ml dikke volle yoghurt of zure room
  • 1 groene kool
  • plantaardige olie
  • 2 verse forellen, gefileerd

Extra nodig

  • steengrill stenen
Op steen gegaarde forel, crunch van roggebrood en hazelnoten, geroosterde groene kool,  yoghurt-rettichsaus
Geef je waardering
7