De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Kremšnita

Dit gebakje heeft iets weg van onze geliefde tompouce. De Kremšnita bestaat uit twee lagen bladerdeeg met luchtige vanillecrème ertussen en een laagje poedersuiker bovenop. Mmm!

180 MIN
Kremšnita

Dit gebakje heeft iets weg van onze geliefde tompouce. De Kremšnita bestaat uit twee lagen bladerdeeg met luchtige vanillecrème ertussen en een laagje poedersuiker bovenop. Mmm!

Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Bladerdeeg 

Stap 1: 
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het bladerdeeg uit tot een grote plak van ca. 30 x 30 cm. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier en prik er met een deegprikker of met een vork gaatjes in. 

Stap 2: 
Bak het bladerdeeg in de oven in circa 30 minuten goudbruin en knapperig. Snijd het gebakken bladerdeeg met een groot kartelmes eventueel bij tot 24 x 24 cm. 

Stap 3: 
Leg één plak bladerdeeg op een plateau in de taartring of bakvorm. Bekleed, als je een taartvorm gebruikt, deze met plasticfolie. Herhaal de bovenstaande stappen voor tweede bladerdeegplak die dient als bovenkant. 

Zelf bladerdeeg maken? Bekijk hier het recept >  

Crème 

Stap 1: 
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Houd een scheutje achter en breng de rest van de melk met vanille aan de kook.  

Stap 2: 
Roer in een andere kom de eidooiers met de helft van de suiker, bloem en het achtergehouden scheutje melk tot een papje. Giet een scheutje warm melk op het eidooiermengsel en roer goed door. Schenk dit mengsel in de pan met melk en laat dit al roerend op laag vuur circa 10 minuten zachtjes gaarkoken tot een dikke pudding. 

Stap 3: 
Klop het eiwit met de rest van de suiker tot zachte pieken. Spatel het luchtige eiwitschuim samen met de rum snel door de hete pudding. Giet deze massa meteen in de vierkante ring bovenop het bladerdeeg. Strijk de bovenkant mooi glad en dek de pudding af met plasticfolie. Laat de pudding volledig afkoelen. 

Roomlaag 
Klop de slagroom met poedersuiker stijf en verdeel dit over de afgekoelde pudding laag. Dek nu het gebak af met de tweede laag gebakken bladerdeeg. Laat de Kremšnita voor het aansnijden circa 2 uur opstijven in de koelkast of 30 minuten in de vriezer. 

Tip van Rudolph: 
Om deze Kremšnita makkelijk te kunnen snijden in porties van 7 x 7 cm kun je het beste eerst het bladerdeeg snijden in vierkantjes voordat je het op de slagroom legt. Je hoeft dan bij het aansnijden niet meer door de bovenste laag bladerdeeg te snijden waardoor het gebak beter in model blijft. 

Afwerking
Bestrooi de bovenkant van de Kremšnita met een laagje poedersuiker en snijd met een warm mes in porties. 

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!



Bekijk hier alle recepten uit Rudolph's Bakery.
 


 

Nog meer shows van Rudolph:

 

Rudolph's Bakery VIPs

"Met zijn tweeën bakken is altijd gezelliger", zegt Rudolph regelmatig. Daarom bakt Rudolph met een bekende gast in Rudolph's Bakery VIPs.

Rudolph's Bakery Specials

Zoek jij nog een heerlijke taart of gebakje voor een bijzondere gelegenheid zoals bijvoorbeeld voor Moederdag? Van Rudolph's Bakery Specials krijg je veel inspiratie!

Rudolph's Little Bakery

Samen bakken is leuker dan alleen! Zeker als je iets bijzonders maakt met een speciale reden. In Rudolph’s Little Bakery komen jonge bakfanaten langs om samen met Rudolph van Veen een taart voor iemand te maken. Dat is leuk en leerzaam en natuurlijk hoort ook stiekem snoepen erbij… Bekijk hier alle recepten uit het programma.

Rudolph's Bakfavorieten

Rudolph deelt de lekkerste bakrecepten in het programma Rudolph’s Bakfavorieten. Elke dag staat er een nieuw bakthema voor je klaar en elke aflevering bevat recepten, zodat jij thuis aan de slag kunt. Er komen lekkere ontbijtjes en American style baksels voorbij!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker