De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

indiase ananas-kerrietaart

45 MIN
Indiase ananas-kerrietaart

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Kerrie-kokoscake
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng de bloem met het kerriepoeder, bakpoeder, suiker en de kokosrasp in een kom. Meng in een andere kom het ei, kokosmelk en de olie. Meng het droge mengsel met het natte mengsel en roer tot een beslag. Vet de taartpan in en bekleed met bakpapier. Verdeel het beslag erover. Bak de kerrie-kokoscake in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de kerrie-kokoscake afkoelen.

Kerrieschuim
Breng in een pan het water en drie vierde van de suiker aan de kook en kook tot 121 ºC. Klop de eiwitten met de kerriepoeder en de rest van de suiker tot stijve pieken in een vetvrije kom. Giet druppelsgewijs de suikersiroop bij het eiwitschuim en klop het schuim koud. Maskeer de cake met het afgekoelde schuim en maak met een paletmes een holte in het midden van het eiwitschuim voor de ananas. Brand het schuim goudbruin met een gasbrander.

Indiase ananascompote
Snijd de ananas in blokjes. Karamelliseer de suiker en roer de ananas erdoor. Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe. Laat de ananas circa 3 minuten garen. Laat afkoelen tot handwarm. Verwijder de steranijs en het kaneelstokje en schep de Indiase ananascompote in het midden van de taart.

Kerriecrunch
Maal de pinda’s, kokos en het kerriepoeder in het bakje van de staafmixer fijn. Bestrooi de taart ermee. Garneer met een takje munt.

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker