Indiase ananas-kerrietaart

1
Gemiddeld

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Kerrie-kokoscake
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng de bloem met het kerriepoeder, bakpoeder, suiker en de kokosrasp in een kom. Meng in een andere kom het ei, kokosmelk en de olie. Meng het droge mengsel met het natte mengsel en roer tot een beslag. Vet de taartpan in en bekleed met bakpapier. Verdeel het beslag erover. Bak de kerrie-kokoscake in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de kerrie-kokoscake afkoelen.

Kerrieschuim
Breng in een pan het water en drie vierde van de suiker aan de kook en kook tot 121 ºC. Klop de eiwitten met de kerriepoeder en de rest van de suiker tot stijve pieken in een vetvrije kom. Giet druppelsgewijs de suikersiroop bij het eiwitschuim en klop het schuim koud. Maskeer de cake met het afgekoelde schuim en maak met een paletmes een holte in het midden van het eiwitschuim voor de ananas. Brand het schuim goudbruin met een gasbrander.

Indiase ananascompote
Snijd de ananas in blokjes. Karamelliseer de suiker en roer de ananas erdoor. Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe. Laat de ananas circa 3 minuten garen. Laat afkoelen tot handwarm. Verwijder de steranijs en het kaneelstokje en schep de Indiase ananascompote in het midden van de taart.

Kerriecrunch
Maal de pinda’s, kokos en het kerriepoeder in het bakje van de staafmixer fijn. Bestrooi de taart ermee. Garneer met een takje munt.

Ingredienten

1
Porties

Kerrie-kokoscake

  • 200 g bloem
  • 1 el kerriepoeder
  • 7 g bakpoeder
  • 220 g suiker
  • 100 g kokosrasp
  • 1 ei
  • 180 ml kokosmelk
  • 60 ml zonnebloemolie

Kerrieschuim

  • 100 ml water
  • 375 g suiker
  • 4 eiwitten
  • 1 tl kerriepoeder

Indiase ananascompote

  • 600 g ananas
  • 100 g suiker
  • 1 steranijs
  • 1 kaneelstokje

Kerriecrunch

  • 50 g ongezouten pinda's
  • 15 g geraspte kokos
  • 1 tl kerriepoeder

Extra nodig

  • taartpan van 24 cm doorsnede
  • bakpapier
  • spuitzak
  • Gladde spuitmond
  • gasbrander
  • staafmixer + staafmixerbakje
  • munt om te garneren
Geef je waardering
1