fried chicken wings met aardappelsalade

Was de kip in een pan met koud water en azijn. Spoel goed af. 

Doe de kip en alle andere kruiden in een kom en meng dit goed. 

Doe de maïzena in een diepe kom en paneer de kippenvleugels. Druk goed aan en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.

Verhit in een koekenpan of gietijzeren pan 1 liter zonnebloemolie tot 175 °C. Bak de kippenvleugels 10 minuutjes goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. 

Kook de ongeschilde aardappelen samen met de eieren en één tsp zout in een pan met water. Kook aardappels totdat je er met een mes makkelijk er doorheen kan prikken. 

Giet de aardappelen en eieren af en laat ze afkoelen in de koelkast.

Snijd de witte ui, bosui, paprika en bleekselderij in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn. 

Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 à 2 centimeter. Pel drie eieren en snijd ze in blokjes. Houd één ei over voor de garnering. 

Pak een grote saladekom. Meng de aardappels, eieren, kruiden en groente, mosterd, mayonaise en suiker. Meng goed door. Garneer met het laatste ei en peterselie.

Haal de schil van de aubergine en snijd frietjes en doe ze samen met het zout in het koude water. Laat de frietjes minimaal één uur intrekken. 

Meng het bruiswater samen met een ei, het zout, zwarte peper, peterselie, knoflookpoeder en uienpoeder in een kom en mix met een garde. Voeg de maïzena al roerend toe. 

Verhit een pan met de zonnebloemolie tot 175 °C.  

Haal de aubergines uit het water, knijp ze uit en dep ze droog.

Haal de aubergines één voor één door het beslag en frituur ze 5 tot 6 minuten totdat ze goudbruin zijn.