Carolina’s glutenvrije mangotaart

9
Gemiddeld

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Taartkorst
Verwarm de oven voor op 180 °C. Maal de kokosrasp met het amandelpoeder en het zout in een keukenmachine fijn. Smelt de kokosolie met de ahornsiroop in een pannetje en voeg toe aan de keukenmachine. Maal kort tot een plakkerige massa ontstaat. Vet de taartvorm in en druk het mengsel in de vorm. Bak de taartkorst circa 15 minuten en laat afkoelen.

Vulling
Rooster in een pan de kokosrasp goudbruin. Laat de kokosrasp afkoelen. Klop de slagroom met de suiker stijf. Rasp de chocolade. Spatel de chocolade en de kokosrasp door de slagroom. Verdeel de stracciatella-kokosvulling over de bodem.

Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd de mango in dunne lange plakjes. Leg de plakjes dakpansgewijs in de vorm, zodat er een soort roos ontstaat.

Sesamkoraal
Verwarm de oven voor op 165 °C. Smelt de boter. Meng in een kom de poedersuiker met de rijstebloem, het sinaasappelsap, de rasp van de schil van de sinaasappel, de sesamzaadjes en de gesmolten boter. Verdeel hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de hoopjes niet te dicht bij elkaar liggen, want het beslag drijft uit. Bak in circa 5 minuten goudbruin en gaar.

Breek het sesamkoraal in stukken en zet in de taart. Hak de pistachenoten en strooi over de taart. Bestuif de taart met de poedersuiker.

Ingredienten

1
Porties

Taartkorst

  • 100 g kokosrasp
  • 500 g amandelpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 60 ml kokosolie
  • 60 ml ahornsiroop

Stracciatella-kokosvulling

  • 50 g kokosrasp
  • 400 ml slagroom
  • 50 g suiker
  • 1 reep pure chocolade

Topping

  • 3 eetrijpe mango's

Sesamkoraal

  • 50 g boter
  • 150 g poedersuiker
  • 30 g rijstebloem
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 1 sinaasappel
  • 80 g sesamzaad

Extra nodig

  • keukenmachine
  • gekartelde taartbodem van ca 28 cm doorsnede
  • boter om in te vetten
  • bakplaat
  • bakpapier

Garnering

  • 1 el pistachenoten
  • 1 el poedersuiker
Geef je waardering
9