Bami uit de wok met pindakokossaus

• Breng een pan met water en zout aan de kook voor de bami.

De gehaktballetjes

• Meng het gehakt met sambal, zout en peper.
• Maak er kleine ballen van.
• Verwarm een braadpan met een scheut olie en bak hierin de gehaktballetjes aan alle kanten circa 8 minuten bruin en gaar.

Bami met pinda-kokossaus

• Kook de bami gaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
• Afgieten in een vergiet en koud spoelen.
• Maak de paksoi schoon. Snijd het wit in kleine stukken en snijd het groen in dunne repen
• Maak de sperziebonen schoon door de punten te verwijderen. Halveer de sperziebonen.
• Kook de sperziebonen in circa 6 minuten beetgaar. Giet de sperziebonen af en spoel ze koud na.
• Pel en snipper de ui.
• Pel en hak de knoflook.
• Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg op een bord.
• Verhit opnieuw olie in de pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de sperziebonen en paksoi toe.
• Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
• Roer de pindakaas door de kokosmelk tot deze is opgelost.
• Voeg eventueel een schepje sambal toe en roer goed door.
• Voeg de gekookte bami en de gehaktballetjes toe en roer alles goed door elkaar.
• Laat de bami circa 3 minuten goed warm worden.

Reepjes ei

• Breek de eieren in een kom en klop los met ketjap manis. Breng op smaak met peper.
• Verwarm een pan met een scheut olie en schenk hierin het eiermengsel.
• Bak het ei in circa 5 minuten gaar.
• Schuif het ei uit de pan op een snijplank. Snijd het ei in kleine repen.