De friszure rood-groene stengels zijn eigenlijk maar kort in het seizoen. Van mei tot en met juli kun je genieten van deze groente, met mei als topmaand. De huidige kweektechnieken hebben geleid tot een langer rabarberseizoen: van maart tot en met augustus is rabarber in beperkte mate uit Nederland verkrijgbaar. Rabarber wordt in de keuken vaak gebruikt als fruit in zoete nagerechten, maar het is een groente die je ook in hartige gerechten kunt gebruiken. Je kunt rabarber onverpakt circa een week in de koelkast bewaren.
Meer over rabarber:
Rabarbergebakjes met crème brûlée
Bekijk alle zoete en hartige recepten met rabarber
7 verrassende weetjes over rabarber
