Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eieren met de suiker luchtig. Meng het cacaopoeder, bloem, bakpoeder en het zout. Rasp de helft van de citroenschil en meng door de eiermassa.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de taartschaal in. Maal de koekjes in de foodprocessor fijn en meng met de suiker. Smelt de boter en meng door de koekkruimels.
Smelt de chocolade au bain-marie en schenk twee derde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot hij circa 26 ºC is.
Hak en smelt de chocolade au bain-marie. Roer aan met een scheutje hazelnootolie tot de chocolade iets dunner wordt. Giet de chocolade in een pot of kom.
Smelt de boter in een pannetje. Maal tweederde van de koekjes fijn in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe en meng door. Verdeel de koekjesmassa over de bodem van de taartvorm.
Smelt de boter tot deze lichtbruin van kleur is en een nootachtige smaak heeft. Haal de pan van het vuur en roer de suiker door de boter. Voeg de melk en de honing toe.