Snijd de kippendijen in gelijkmatige blokjes. Maak de okra’s schoon: verwijder de steel (snijd niet teveel eraf, maar zoveel dat de okra dicht blijft) en een klein gedeelte van de punt.
Schil en snijd de aardappels, wortel en knolselderij in blokjes. Blancheer de groente in water met zout en laat ze uitlekken en uitwasemen. Pel en snipper de ui. Pluk en hak de peterselie.