Tomatensoep met ballen

• Breng een pan met water en zout aan de kook voor de soepballen.

Hollandse tomatensoep

• Pel en snipper de ui. Pel en snijd 1 teentje knoflook fijn.
• Snijd de tomaten in blokjes.
• Schil en snijd de bleekselderij in reepjes.
• Schil en snijd de winterpeen in blokjes.
• Verhit olie in een hoge pan en voeg de tomatenpuree toe. Roer deze goed door. Voeg de azijn, suiker, groente en gesneden knoflook toe.
• Blus af met circa 1 l water en laat de soep, op laag vuur, circa 10 minuten pruttelen.

Soepballen

• Meng in een kom het gehakt met ei, paneermeel, zout en peper.
• Maak een klein soepballetje van het gehakt en kook deze circa 3 minuten in het kokende water.
• Proef het soepballetje en breng de rest van het gehakt verder op smaak met zout en peper indien nodig.
• Draai van de rest van het gehakt kleine balletjes van circa 1 centimeter. Voeg toe aan het kokend water. Kook de balletjes in circa 2-3 minuten gaar.

Toast

• Verwarm een grillpan.
• Pel de tweede teen knoflook en wrijf goed over alle boterhammen.
• Rooster de boterhammen circa 3 minuten tot ze krokant zijn.
• Besprenkel de boterhammen met olijfolie.

Hollandse tomatensoep serveren

• Pureer de soep glad met een staafmixer.
• Giet de balletjes af en voeg ze toe aan de tomatensoep
• Breng op smaak met peper en zout.