Eén van onze grootste favorieten bij de gebakkraam zijn churros! Hoewel je meestal de zoete variant vaker tegenkomt, zijn ze ook verschrikkelijk lekker met een pittig hintje.

Rudolph van Veen

Ingredienten

6
Personen

Spicy churros

  • 240 ml water
  • 120 g roomboter
  • 3 tl chipotle-saus
  • 1 tl zout
  • 130 g bloem
  • 3 eieren
  • 100 g suiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • olie om te frituren

Chocolade-espressosaus

  • 200 g chocolade
  • 80 g suiker
  • 100 ml slagroom
  • 50 ml espresso of 2 tl koffie-extract

Extra nodig

  • mixer
  • spuitzak + gekarteld spuitmondje
  • draadspaan
  • keukenpapier

Bereidingswijze

Totale tijd: 30 minuten

Spicy churros 

Stap 1: 

Verhit de olie in een frituurpan tot 180 °C. Breng in een pan het water, boter, chipotle en het zout aan de kook. Zeef de bloem en roer deze in één keer door het mengsel in de pan. Gebruik voor het roeren een houten lepel of een spatel. 

Stap 2: 
Laat de pan op laag vuur staan en blijf rustig roeren zodat de bloem goed wordt opgenomen en er een deegbal ontstaat. Blijf circa 5 minuten heel rustig roeren. Hierdoor kan de bloem goed gaar worden wat belangrijk is voor de stevigheid van het beslag. 

Stap 3: 
Neem de pan van het vuur en doe het beslag in de kom van de mixer. Roer één voor één de eieren erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei goed is opgenomen.  

Stap 4: 
Schep het beslag in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Spuit de churros in de olie en frituur in circa 4 minuten goudbruin en gaar. 

Stap 5: 
Meng in een kom de suiker en de kaneel. Wentel de churros erdoorheen als deze gefrituurd zijn. 

Chocolade-espressosaus 
Verwarm de chocolade, suiker, slagroom en de espresso in een pan op laag vuur totdat de suiker en chocolade zijn opgelost. Roer met een garde tot een mooie gladde saus ontstaat. 

Geef je waardering

19
Hartige churros
Hartige churros