De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

spaanse courgettestamppot met chorizo

30 MIN
Spaanse courgettestamppot met chorizo

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Aardappels koken

  • Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
  • Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en stoom ze droog.

Chorizo

  • Verwijder indien nodig het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in blokjes.
  • Verhit een scheutje olie in een pan en bak de chorizo in circa 10 minuten krokant.
  • Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Bak de paprika’s circa de laatste 3 minuten met de chorizo mee.

Courgettes

  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Snijd de courgette in blokjes.
  • Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui, knoflook en de Italiaanse kruiden circa 2 minuten. Voeg de courgette toe en bak circa 6 minuten mee tot de courgette zacht is.

Spaanse courgettestamppot met chorizo

  • Verwarm de melk.
  • Pureer het geheel grof met een pureestamper en roer het courgettemengsel door de aardappels. Maak de puree smeuïg met de melk en roer de chorizo, met bakvocht en de paprika’s door de puree.

Tomaten-peterselieolie

  • Pluk de blaadjes peterselie
  • Pureer in een hoge kom olijfolie extra vierge, zongedroogde tomaten en de peterselie met een staafmixer fijn. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

Serveren

  • Verdeel de Spaanse courgettestamppot met chorizo over borden en lepel de tomaten-peterselieolie erover.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker